【导语】：成都的美食相信在全国都是有名的，其中甜水面就受到了很多人的强烈关注，你们知道成都甜水面传统和家庭做法吗?接下来，小编帮大家整理了甜水面传统、家庭做法，赶紧来看下吧!
成都甜水面传统/家庭做法
传统制法
【基本材料】：面粉、盐
【菜谱做法】：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。
洒熟菜油少许拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
【食法】：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
【特点】：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特
其实真正的甜水面的酱油是保密配方，所以要想吃真正的甜水面，还是去四川一探究竟吧! 不过我在淘宝上也发现了一家卖甜水面的。买过一次，很棒。
家庭制法
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)、姜、葱
调料：食盐、生抽、老抽、香叶、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
做法
1、干辣椒切碎，锅内加入油，加入八角，香壳，一小勺咸盐。
2、切好的部分干辣椒入油炒香变色，把变色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用擀面杖弄碎，放回刚才的油中。
4、锅中再次倒入干净的油，冒烟关火，剩下的干辣椒碎，放入刚才前面弄好的油碗中，把国内的油倒入，加上白芝麻，就是红油了。
5、面加入鸡蛋，和咸盐或成面团，生抽老抽，加香叶，冰糖，八角，豆蔻，记住这个是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一个，豆蔻一个，香叶一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子搅拌，以免糊锅，冒泡关火即可，面条干成面片，切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一样粗细的面条。
7、卷好的面条，红油一勺，自己煮好的酱油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，关火。
